Acido láctico a partir de residuos de alimentos del Comedor Central de la Universidad del Zulia

La semana pasada defendió su Tesis Doctoral  Karina Martínez, recibiendo la aprobación por parte del jurado integrado por los doctores Elvis Portillo, Alexis Ferrer, Ever Morales y Lauris Urribarrí

Felicidades Karina y muchos éxitos!!

Martínez, Karina Isabel (2014). Producción biotecnológica de ácido láctico a partir de residuos de alimentos del Comedor Central de la Universidad del Zulia. Programa de Doctorado en Ingeniería. División de Postgrado de la Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela. Tesis Doctoral. Tutora. Dra. Cateryna Aiello Mazzarri, 207 p.

Resumen

El objetivo de esta investigación fue evaluar el potencial de los residuos de alimentos como sustrato no convencional para la biosíntesis de ácido láctico. Se realizaron fermentaciones por carga de L.  casei  ATCC 393, L. delbrueckii ssp. bulgaricus y L. acidophilus ATCC 4356, utilizando residuos de alimentos como sustrato. Se evaluó el efecto de la  hidrólisis del sustrato con extracto enzimático producido por fermentación de Aspergillus niger 46896 en residuos de alimentos. Se evaluó el uso de operaciones de tratamiento con carbón activado e intercambio iónico para la reducción de impurezas y se utilizó un proceso de cristalización evaporativa como ruta de separación secundaria y concentración. Las fermentaciones realizadas con inóculos de L. casei ATCC 393 previamente adaptados a los residuos de alimentos presentaron los mejores resultados en cuanto a concentración de ácido láctico, productividad y rendimiento, alcanzando con el sustrato hidrolizado una producción de 61,13±0,02 g de ácido láctico/L a las 144 horas de fermentación con una productividad de 0,42±0,00 g/L.h. La mayor conversión del sustrato se alcanzó para las fermentaciones de L. casei ATCC 393 con un valor de  0,61 g de ácido láctico/g de residuo de alimentos, en base seca,  seguida de las fermentaciones de  L. delbrueckii ssp. bulgaricus y L. acidophilus ATCC 4356 con 0,58 y  0,25 g de ácido láctico/g de residuos de alimentos secos, respectivamente. El prensado mecánico presentó la más alta eficiencia, 81%, para la recuperación de ácido láctico del caldo de fermentación. El tratamiento con carbón activado resultó ser el mejor método para la eliminación de impurezas, con retención del 91% de los azúcares y esteres, el 49% de cationes Ca^*2 y el 46% de las proteínas totales, con una eficiencia de recuperación de ácido láctico del 70%. La preconcentración permitió reducir el volumen a un 75% con 93% de recuperación  del ácido láctico. El proceso de cristalización evaporativa de sales de sulfato presentó una eficiencia de recuperación global del 78%, lográndose obtener ácido láctico purificado con una concentración de 541,89 g/L. Los residuos de alimentos provenientes del Comedor Central Estudiantil de la Universidad del Zulia son un sustrato potencial para la síntesis fermentativa de ácido láctico, con rendimientos, productividades, conversiones y concentraciones de ácido láctico superiores a las de otros sustratos no convencionales.

Lactic acid production using food wastes from 

the central dining of Universidad del Zulia. 

Abtract

The objective of this research was to evaluate the potential of food waste as non-conventional substrates for lactic acid biosynthesis. Batch fermentations were carried out with L. casei ATCC 393, L. delbrueckii ssp. bulgaricus, and L. acidophilus ATCC 4356 using food waste as substrate. The effect of substrate hydrolysis was evaluated with an enzyme extract of Aspergillus niger 46896 synthesized from food waste. Operations with activated carbon and ion exchange treatment were studied to reduce impurities, and evaporative crystallization process as a secondary route of separation and concentration were used. Fermentations performed with inoculum of L. casei ATCC 393 previously adapted to waste food had the best results of concentrations of lactic acid, productivity and yields, producing from hydrolyzed substrate 61,13±0,02 g lactic acid/L at 144 hours of fermentation with a productivity 0,42±0.00 g /L.h. The highest substrate conversion was reached for the L. casei ATCC 393 fermentations obtaining 0,61 g lactic acid/g of food residue, dry basis, followed by the fermentation of L. delbrueckii ssp. bulgaricus and L. acidophilus ATCC 4356 with 0,58 and 0,25 g of lactic acid/g dry waste food acid, respectively. Mechanical pressing showed the highest efficiency (81%) for recovery of lactic acid from the fermentation broth. Treatment with activated carbon proved to be the best method for removing impurities, with retention of 91% of sugars and esters, 49% of cations Ca⁺² and 46% of protein, with a recovery efficiency of 70% lactic acid. Preconcentration reduced the volume to a 75% with a 93% of lactic acid recovery. The evaporative crystallization of sulfate salts process provided an overall recovery efficiency of 78%, allowing to obtain purified lactic acid with a concentration of 541,89 g/L. Food waste from the central dining of Universidad del Zulia is a potential substrate for the fermentative synthesis of lactic acid, with yields, productivity, conversions and concentrations of lactic acid higher those of other unconventional substrates.

22 de abril de 2015: 45 aniversario del Día Internacional de la Madre Tierra

«Llegó el momento de asumir el liderazgo»

«Las grandes decisiones que tenemos por delante no corresponden solo a los legisladores y los dirigentes mundiales. Hoy, en este Día de la Madre Tierra, hago un llamamiento para que todos nosotros seamos conscientes de las consecuencias que tienen nuestras decisiones sobre el planeta y lo que supondrán para las generaciones futuras.»

Mensaje del Secretario General, Ban Ki-moon

Biodiesel a partir de aceites vegetales usados utilizando catalizadores heterogéneos

El pasado 27 de mayo Lisania y Pablo, defendieron con éxito su Trabajo Especial de Grado, obteniendo la aprobación por parte del Jurado integrado por los Profesores Eduardo González, Cintia Chandler y Cateryna Aiello Mazzarri...

Felicidades y Muchos éxitos!!!

Roa Pablo, Valbuena Lisanias. “Producción de biodiesel a partir de aceites vegetales usados utilizando catalizadores heterogéneos"(2014). Laboratorio de Tecnología de Alimentos y Fermentaciones Industriales. Escuela de Ingeniería Química. Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia, Maracaibo, Venezuela. Tutora Académica: Cateryna Aiello Mazzarri. Asesora: Elsy Arenas.

Resumen

Se evaluó la producción de biodiesel a partir de aceites vegetales usados (AVU) mediante transesterificación utilizando cal comercial y oxido de calcio como catalizadores heterogéneos e hidróxido de sodio como catalizador homogéneo. Se realizó un pretratamiento de esterificación ácida utilizando como catalizador HCl 0,3% v/v en presencia de metanol, relación molar AVU/metanol 1:7, 100 rpm, durante 4 h a 60°C  para disminuir el porcentaje de acidez de los AVU.  El grado de acidez disminuyó de 9,83% (19,580±0,454 mg KOH/g AVU) hasta 0,75% con una conversión de ácidos grasos libres a ésteres metílicos del 96,17%. La transesterificación de los AVU tratados se realizó a 60°C variando la concentración de catalizador (4, 6, 8, 10 % para Ca(OH)₂ y CaO y 0,5; 1; 1,5; 2 % para NaOH), la relación molar AVU/metanol (1:6, 1:8, 1:10, 1:12) y  el tiempo reacción (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 h). Las condiciones que permitieron obtener la mayor concentración de ésteres metílicos fueron a) concentración de Ca(OH)₂ de 6%, relación molar AVU/metanol de 1:8, agitación de 500 rpm y tiempo de reacción de 8 h, b) concentración de CaO de 4% relación molar AVU/metanol de 1:8, agitación de 500 rpm y tiempo de reacción de 8 h, y c) concentración de NaOH de 0,5%, relación molar AVU/metanol de 1:8, agitación de 500 rpm y tiempo de reacción de 2 h. El análisis del biodiesel producido por cromatografía de gases indico que consiste de una mezcla de ésteres de ácidos grasos con 57% del ácido linoléico, 20% del ácido oleico, 14% del ácido palmítico,  6% acido esteárico  y un 3% del ácido elaidico. Las propiedades del biodiesel obtenido, índice ácido, densidad y  viscosidad cinemática cumplen con lo requerido por la Norma ASTM D6751, mientras que el contenido de humedad y cenizas es superior requiriendo mayor purificación.  

Abstract

Biodiesel production from used vegetable oils (WVO) by transesterification using commercial lime and calcium oxide as heterogeneous catalysts and sodium hydroxide as a homogeneous catalyst was evaluated. Acid esterification pretreatment was carried out using HCl as a catalyst 0.3% v v in the presence of methanol, molar ratio AVU / methanol 1:7, 100 rpm, for 4 hours at 60 °C for decreasing the AVU acidity percentage. The acidity decreased from 9.83% (19,580 ± 0,454 mg KOH/g AVU) to 0.75% with a conversion of free fatty acids to methyl esters of 96.17%. Transesterification of treated AVU was performed at 60 °C by varying the concentration of catalyst (Ca(OH)₂ and CaO: 4, 6, 8, 10%, NaOH: 0.5, 1, 1.5, 2%), molar ratio AVU/methanol (1:6, 1:8, 1:10, 1:12) and the reaction time (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 h). The conditions that allowed to obtain the highest concentration of methyl esters were a) concentration of Ca(OH)₂ of 6%, molar ratio AVU/methanol of 1:8, and reaction time of 8 h, b) concentration CaO of 4%, molar ratio AVU/methanol 1:8, and reaction time of 8 h, c) concentration NaOH of 0.5%, molar ratio AVU/methanol of 1:8, and reaction time of 2 h. The analysis of the produced biodiesel by gas chromatography indicated that consists of a mixture of fatty acid esters with 57% of linoleic acid, 20% oleic acid, 14% palmitic acid, stearic acid 6% and 3% of the elaidic acid. Biodiesel properties obtained, acid index, density and kinematic viscosity meet the requirements of ASTM D6751, while the moisture and ash content is greater requiring further purification.

Biodiesel de la borra de café.

El pasado 23 de mayo  Yenmilet defendió su Trabajo especial de grado para optar al Título de Licenciada en Química, con excelentes comentarios por parte del Jurado Profesoras Cintia Chandler, Lauris Urribarrí y Cateryna Aiello Mazzarri.

Felicidades y muchos éxitos!!!

Salazar Betancourt, Yenmilet. Producción de Biodiesel por esterificación ácida y transesterificación alcalina de ácidos grasos extraídos de borra de café. Laboratorio de Tecnología de Alimentos y Fermentaciones Industriales. Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia. 2014. Tutora: Dra. cateryna Aiello Mazzarri, Co-tutor: Dr. Fredy Ysambertt

Resumen

En el presente trabajo se describe el proceso de producción de Biodiesel por esterificación y transestetrificación de las grasas extraídas de borra de café. Al caracterizar las grasas se encontró que contenían un elevado porcentaje de ácidos grasos libres (32,0%) por lo que se sometieron a un tratamiento de esterificación con ácido sulfúrico (H₂SO₄) como catalizador, las reacciones se llevaron a cabo en matraces a  60°C  y 100rpm, variando la concentración de catalizador, la relación molar grasas/alcohol (G:A_OH) y el tiempo de reacción, resultando como mejores condiciones 0,7%, 1:6 y 120 min respectivamente, obteniéndose un 94,92% de conversión de las grasas. De esta forma se garantizó la reducción de los niveles de acidez de las grasas por debajo de 1%  para dar pie a la reacción de transesterificación con Hidróxido de potasio, con concentraciones de 1,5 %p/v de catalizador, relación molar G:A_OH 1:15 y tiempo de reacción de 30minutos. Se obtuvieron concentraciones de esteres metílicos de ácidos linoléico 72,3491, palmítico 53,2380, oleico 9,3869 y de ácido esteárico 10,9359, todos en g/L. La caracterización de la borra se realizó siguiendo lo establecido en las normas COVENIN, presentando un porcentaje de cenizas de 1,41% y grasas totales de 13,87%. Cabe destacar que los rendimientos de esteres metílicos son aceptables y  los estudios de cromatografía de gases confirman su presencia.

Biodiesel Production by acid esterification and alkaline transesterification of fatty acids extracts of spent coffee grounds. 

Abstract

The present work describes the production process of biodiesel by esterification and transestetrificación of fats extracted from coffee grounds. To characterize fats found to contain a high percentage of free fatty acids (32,0%), so it is subjected to an esterification treatment with sulfuric acid (H2SO4) as a catalyst, reactions were carried out in flasks at 60 ° C and 100rpm varying the concentration of catalyst, the molar ratio fat / alcohol and the reaction time, as best conditions resulting 0,7%, 1:6 and 120 min respectively, giving a 94,92% conversion of fats. Thus ensured reducing acidity levels of fats lower than 1% to give rise to transesterification reaction with potassium hydroxide (KOH), with concentrations of 1,5% w / v catalyst, molar ratio 1:15 of fat / alcohol and reaction time of 30mins. Concentrations were obtained from linoleic acid methyl esters 72,35, palmitic 53,24, oleic 9,39 and stearic 10,94, all in g / L, and the gas chromatographic studies confirm its presence. The characterization of both the coffee grounds, like the biodiesel obtained was performed according to their physical properties following the provisions of the Standards of the American Society for Testing and Materials (ASTM).

Biodiesel de Aceites Vegetales Usados

Silmary y Yarlin defendieron su Trabajo Especial de Grado el pasado jueves, 15 de mayo,, obteniendo de parte del Jurado, Profesores Zulay Mármol, Eduardo González y Cateryna Aiello Mazzarri la calificación de Excelente. Felicitaciones y muchos éxitos!!!

Gelves M., Yarlin D.; Lobo S., Silmary A. “Producción De Biodiesel mediante Transesterificación Alcalina de Aceites Vegetales Usados”, Trabajo Especial de Grado, Universidad del Zulia, Facultad de Ingeniería, Escuela de Ingeniería Química, Maracaibo Estado Zulia, Venezuela 2014. Tutora: Dra. Cateryna Aiello Mazzarri.

 Resumen 

El objetivo de esta investigación fue evaluar la producción de biodiesel mediante transesterificación alcalina de aceites vegetales usados (AVU), utilizando KOH y NaOH como catalizadores en presencia de metanol. Los aceites vegetales usados presentaron un valor de acidez de 7.48 mg KOH/g aceite, indicando la presencia de ácidos grasos libres, los cuales pueden interferir en la reacción de transesterificación, por lo que se sometieron a un tratamiento de esterificación ácida usando HCL como catalizador en presencia de metanol logrando reducir la acidez hasta 0.56 mg KOH/g de aceite. El proceso de transesterificación de los AVU tratados se evaluó a 60 °C, variando la concentración de catalizador, la relación molar AVU/metanol, la velocidad de agitación y el tiempo de reacción. Al final de cada experiencia el biodiesel se purifico mediante un lavado con agua acidulada al 1.30 % v/v de ácido acético y fue analizado por cromatografía de gases. Las mejores condiciones para la reacción de transesterificación de los AVU tratados por esterificación ácida (0.28 % de acidez) utilizando KOH como catalizador a 60 °C fueron concentración de catalizador de 1.50 % m/m_aceite, relación molar AVU/metanol de 1:3, tiempo de reacción de 120 min y agitación 100 rpm, alcanzando una concentración total máxima de esteres metílicos de 719.36 g/L. Mientras que utilizando NaOH como catalizador a 60 °C fueron concentración de catalizador 1 % m/m_aceite, relación molar AVU/metanol 1:6, tiempo de reacción 30 min y 100 rpm de agitación, alcanzando una concentración total máxima de 662.50 g/L. Para los dos catalizadores utilizados, KOH y NaOH, tanto para la relación 1:3 como para 1:6 el perfil de esteres metílicos está compuesto por 49 % de linoleato, 26 % de oleato, 19 % de palmitato y 6 % de estearato de metilo.

Abstract

The objective of this research was to evaluate the production of biodiesel by alkaline transesterification of wasted vegetable oils (WVO) using KOH and NaOH as catalysts in the presence of methanol. The WVO had an acid value of 7.48 mg KOH/g oil indicating the presence of free fatty acids (FFA), which may interfere with the transesterification reaction, so that they were treated by acid esterification using HCl as a catalyst in the presence of methanol, reducing the acidity to 0.56 mg KOH/g WVO. The transesterification of the treated WVO was evaluated at 60 °C by varying the concentration of catalyst, the molar ratio WVO/methanol, the agitation speed, and the reaction time. At the end of each experiment the obtained biodiesel was purified by washing with acidified water at 1.30 % v/v acetic acid, and was analyzed by gas chromatography. The best conditions for the transesterification reaction of the treated WVO (0.28 % acidity ) using KOH as the catalyst at 60 °C were catalyst concentration of 1.50 % m/m_oil, molar ratio WVO/methanol of 1:3, reaction time of 120 min, and agitation of 100 rpm, reaching a maximum total concentration of methyl esters of 719.36 g/L. While using NaOH as catalyst at 60 °C were catalyst concentration of 1 % m/m_oil, molar ratio WVO/methanol of 1:6, reaction time of 30 min, and agitation of 100 rpm, resulting in a maximum total concentration of 662.50 g/L. For both catalysts used, KOH and NaOH, and molar ratio WVO/methanol of 1:3 and 1:6 the methyl esters profile comprises 49 % of methyl linoleate, 26 % of methyl oleate, 19 % of methyl palmitate, and 6 % methyl stearate.

Dia de la Tierra -2014 - Ciudades Verdes

Se cuantificaron y caracterizaron los Residuos de Alimentos servidos en el Comedor Central de LUZ

John y Yuleidi defendieron su Trabajo de Grado

Esta semana, John y Yuleidis defendieron su Trabajo de Grado, recibiendo la calificación de Excelente, por parte del jurado evaluador!! Un premio al esfuerzo, la constancia  y a la dedicación al trabajo!!! 

Felicidades y muchos éxitos en su carrera!!!!

Raga Delgado, Yuleidis María y Sánchez Fuentes, John Piter (2013) “CUANTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN PROXIMAL Y FISICOQUÍMICA DE LOS RESIDUOS DE ALIMENTOS DE UN COMEDOR UNIVERSITARIO”. Trabajo especial de grado presentado a la Universidad del Zulia para optar al título de Ingeniero Químico Universidad del Zulia Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Químico Laboratorios de Tecnología de Alimentos y Fermentaciones Industriales. Maracaibo, Venezuela, 81 p.

Resumen

La búsqueda de materias primas de bajo costo y fácil adquisición que puedan ser utilizados como sustratos biotransformables constituye uno de los retos más interesantes de la biotecnología actual, por lo tanto el objetivo de esta investigación es evaluar la generación de residuos de alimentos del Comedor Central de la Universidad del Zulia, determinando la cantidad generada, sus características y su composición química. La metodología experimental se dividió en 6 fases: i) Recolección de los residuos, ii) Clasificación, iii) Homogeneización y almacenamiento, iv) Caracterización, v).Análisis estadístico y vi) Aplicaciones. Los análisis experimentales se realizaron según los métodos oficiales establecidos por COVENIN y AOAC. Los resultados indican que en promedio se recolectaron 52,51± 4,33 Kg de residuo de alimentos por semana, de un total de 1000 bandejas. Estos residuos son una rica fuente de compuestos de diferente naturaleza como azucares (259.931mg de azucares totales/g de muestra), proteínas 13.68 %, grasa 6.69 %, Almidón 0.404 (gr de Almidón/gr de muestra) y fibra cruda 1.36 %. Estos residuos tienen gran potencial para utilizarse como materia prima para la producción de compuestos de valor agregado.

Abstract

The search for low-cost raw materials and readily available that can be used as substrates is one of the most interesting challenges of current biotechnology. The aim of this research is to evaluate the food waste generation from the services at the main Student Dinning Center of the University of Zulia. The experimental methodology was divided into six phases: i) waste collection, ii) classification, iii) homogenization and storage, iv) characterization, v) statistical analysis, and vi) applications. Experimental tests were performed according to the official methods established by COVENIN and AOAC. The results indicate that an average value of 52,51± 4,33 Kgof food wastes were collected from 1000 plate served a week. These residues are a rich source of sugars (259,931 mg total sugars/g sample), protein (13.68%), oils(6.69%), starch (0404 g/g of sample), and raw fiber (1.36%). These residues may be used as feedstock for the production of high value-added compounds.

Producción de ácido láctico a partir de residuos de alimentos del Comedor Central de LUZ

Yenni y Luisa

Esta semana y luego de esperar un tiempo debido a las dificultades que ha atravesado nuestra Universidad del Zulia, defendieron su Trabajo Especial de Grado  Luisa y Yenni, obteniendo una excelente calificación por parte del jurado, Profesoras Zulay Mármol, Karina Martínez  y Cateryna Aiello Mazzarri !!  

Muchas Felicidades y Éxitos  !!!

Fernández O, Luisa;  Castellanos G, Yenni.  (2013) Producción de ácido láctico a partir de residuos de alimentos por Lactobacillus helveticus ATCC 8018 y Lactobacillus acidophillus ATCC 4356. Trabajo Especial de Grado presentado ante la Universidad del Zulia para optar al título de Ingenieros Químico. Universidad del Zulia. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería Química. Maracaibo, Venezuela,

  

La necesidad global por la conservación del medio ambiente ha motivado a la utilización de residuos como materia prima de bajo costo y fácil adquisición. Residuos de alimentos son ricas fuentes de nutrientes como azucares, pigmentos, fibra, proteínas, entre otros, que podrían ser potencialmente útiles cuando se les transforman mediante reacciones apropiadas en productos de elevado valor agregado; por tanto el objetivo de esta investigación fue evaluar la producción  de ácido láctico a partir de residuos de alimentos empleando las bacterias Lactobacillus helveticus ATCC 8018 y Lactobacillus acidophillus ATCC 4356. La metodología experimental utilizada constó de 8 fases: i) recolección del sustrato, ii) preparación del sustrato, iii) almacenamiento y conservación del sustrato, iv) caracterización del sustrato, v) activación del LAB, vi) fermentación en medio de mantenimiento, vii) preparación del inóculo para la fermentación con residuos de alimentos y viii) fermentaciones utilizando residuos de alimentos como sustrato. Se utilizaron residuos de alimentos provenientes de un comedor universitario como sustrato para la biosíntesis de ácido láctico en fermentaciones por carga; se evaluó el efecto de la concentración del sustrato (10% y 15% de residuos de alimentos en base seca) y del efecto sobre el tipo de microorganismo sobre la producción de ácido láctico; obteniéndose una concentración máxima de ácido láctico de 1,509 g/L a una concentración de sustrato del 15% de residuos de alimentos en base seca con el Lactobacillus acidophillus ATCC 4356 sin la adición de ningún tipo de nutrientes como suplemento al sustrato. 

Cateryna Aiello Mazzarri (Tutora)
Karina Martínez (Asesora)
Marisela Rincón (Asesora)

Claudia y Gabriel presentaron su Trabajo de Grado

El pasado 4 de junio defendieron su Trabajo Especial de Grado Claudia Ocampo y Gabriel Pedrozo, ante el jurado conformado por las Profesoras Zulay Mármol, Karina Martínez (Asesora) y Cateryna Aiello Mazzarri (Tutora).

Por su desempeño y su excelente exposición y defensa recibieron la calificación de excelente!! Felicitaciones !!!

Ocampo Claudia y Perozo Gabriel (2013) Producción de ácido D- láctico por Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus en cultivos por carga. Trabajo Especial de Grado. Escuela de Ingeniería Química. Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela. 84p.

Los esfuerzos de investigación para la biosíntesis de ácido láctico están enfocados en disminuir los costos de producción con el uso de sustratos económicos. Por lo que el objetivo de esta investigación fue evaluar la producción de ácido D(-) láctico a partir de residuos de alimentos empleando Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus. Se realizaron fermentaciones por duplicado a 41°C y pH 6 en cultivos por carga, utilizando como sustrato residuos de alimentos hidrolizados y no hidrolizados enzimáticamente a 55°C por 90 minutos con glucoamilasa obtenida por Aspergillus niger 46896. La adaptación del inóculo al sustrato permitió producir 2.848±0.244 g/L de ácido láctico a partir de residuos de alimentos sin hidrolizar, con concentraciones máximas de 3.058±0.234 g/L, para una conversión de 45.20±3.89%, con un rendimiento de 63.25±3.28% y una eficiencia de 37.98±3.25%. Con la hidrólisis del sustrato se logró incrementar en un 53.46% la concentración de azúcares reductores lográndose producir 6.697±0.051 g/L de ácido láctico, con concentraciones máximas de 6.714±0.033 g/L, alcanzándose una conversión de 69.31±2.56%, para un rendimiento de 81.09±3.87% y una eficiencia de 89.29±0.67%. Los resultados indican que los residuos de alimentos hidrolizados enzimáticamente pueden utilizarse como sustrato no convencional para biosíntesis de ácido láctico con Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus previamente adaptado.

Ocampo Claudia y Perozo Gabriel (2013)  Production of D-Lactic acid by Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus in batch cultures. Trabajo Especial de Grado. Escuela de Ingeniería Química. Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela. 84p.

The efforts in the investigation for lactic acid bio-production are focused in production costs reduce. The objective of this investigation was to evaluate the production of D(-) lactic acid from food residue using Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricuss. Fermentation's by duplicate were made at 41°C and pH 6 in batch cultures, using food residue and enzymatically hydrolyzed food residue as substrate at 55°C for 90 minutes with glucoamylase obtained by Aspergillus niger 46896. The adaptation of the inoculum to the substrate allowed to produce 2.848±0.244 g/L of lactid acid, with maximum concentrations of  3.058±0.234 g/L for a conversion of 45.20±3.89%, with a yield of 63.25±3.28% and an efficiency of 37.98±3.25%. With the substrates hydrolysis the concentration of sugars reductors was incremented by 53.46% producing 6.691±0.051 g/L of lactic acid, with maximum concentrations of 6.714±0.033 g/L, reaching a conversion of 69.31±2.56%, with a yield of 81.09±3.87% and an efficiency of 89.25±0.67%. The results indicate that enzymatically hydrolyzed food residue can be used as a non-conventional substrate for the biosynthesis of lactic acid  with previously adapted Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus.

TRABAJO DE ASCENSO: ELSY ARENAS

A principios de este mes realizamos la evaluación del Trabajo de Ascenso de la Lic Elsy Arenas, quien es nuestra Auxiliar Docente en el Laboratorio de Química Orgánica.

Elsy presento el trabajo PRODUCCIÓN DE BIODIESEL A PARTIR DE ACEITES VEGETALES USADOS ante el Consejo de la Facultad de Ingeniería en cumplimiento de los requisitos señalados el Artículo 17 del Reglamento del Personal Docente y de Investigación de la Universidad del Zulia para optar a la categoría de Auxiliar Docente III

Para Elsy  FELICITACIONES !!!

Arenas Dávila, Elsy. “PRODUCIÓN DE BIODIESEL A PARTIR DE ACEITES VEGETALES USADOS”. Trabajo de Ascenso. Laboratorio de Tecnología de Alimentos y Fermentaciones Industriales. Escuela de Ingeniería Química. Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia, Maracaibo, Venezuela.

En esta investigación se utilizó un proceso catalizado en dos etapas para producir biodiesel a partir de aceites vegetales usados (AVU) como materia prima para la producción de biodiesel. El contenido de ácidos grasos libres presente en los AVU le confiere valores de acidez mayores al 10,2% y mayor viscosidad 41,3 mm/s². En la primera etapa, los ácidos grasos libres  fueron esterificados con metanol utilizando ácido clorhídrico como catalizador. En la segunda etapa los triglicéridos (TGs) presentes en los AVU fueron transesterificados con metanol catalizando con KOH. Luego del proceso catalizado en dos etapas, se analizó el biodiesel con respecto al valor de acidez, viscosidad, densidad, punto de inflamación y por cromatografía de gases (Perfil de Ácidos grasos). Con el fin de determinar las mejores condiciones de la reacción de esterificación, se realizaron una serie de experiencias, usando relaciones molares aceite/metanol de 1:3, 1:4, 1:5, 1:6, 1:7, 1:8, relaciones volumétricas HCl/AVU de 0.3, 0.4, 0.5, 0.6, 0.7 y 0.8, temperaturas de reacción de ambiente (35,2 promedio), 60°C y tiempos de reacción entre 0,5 h y 10 h. Los resultados muestran que las mejores condiciones para esta etapa son la relación molar metanol/aceite de 1:7 y la concentración de catalizador de 0,3 a 4 horas, agitación 100 rpm y 60 °C, obteniéndose un porcentaje de conversión de AGL de 98,61%. Los triglicéridos restantes fueron transesterificados con una relación molar metanol/aceite de 6:1, concentración de catalizador KOH del 1% y 60°C, obteniéndose los mejores resultados para 1 h, alcanzando concentraciones de esteres de: palmitato de metilo 13,81 g/L, linoleato de metilo 55,89 g/L, oleato de metilo 21,49 g/L, elaidato de metilo 2,56 g/L y estearato de metilo 4,25 g/L.

Palabras clave: Biodiesel, Esterificación, Transesterificación, Aceites vegetales usados (AVU), Ácidos grasos libres, Esteres metílicos, Cromatografía de gases. 

ADRIAN ROJAS Y NORBITH PIRELA

El pasado 4 de marzo, Adrian y Norbith defendieron  su Trabajo Especial de Grado para optar al Título de Ingeniero Químico. Realizaron su trabajo pajo mi tutoria y con la Asesoría de la Profesora Karelen Araujo, y junto a la Profesora Zulay Mármol integramos el jurado.   Por su desempeño en la realización del trabajo y su presentación recibieron  la Calificación de EXCELENTE !!

Felicitaciones y muchos éxitos !!!!

Pírela Rosales, Norbiht Antonio; Rojas Meléndez Adrian José. “Bioconversión del lactosuero a etanol en cultivo por lote alimentado en ciclos repetidos de Kluyveromyces Lactis”. Trabajo Especial de Grado, para optar al título de Ingeniero Químico. Universidad del Zulia. Facultad de Ingeniería. Escuela de ingeniería Química, Laboratorio de Tecnología de Alimentos y Fermentaciones Industriales. Maracaibo Septiembre 2012.

Se evaluó la producción de etanol usando como sustrato Suero de Leche descremado desproteinizado y ultrafiltrado, empleando Kluyveromices lactis, mediante cultivo por lote alimentado con ciclos repetidos. Las fermentaciones se llevaron a cabo en un Biorreactor Bioflo 4000 de 5 L de capacidad, cuyo volumen de trabajo fue de 4,5 L, a  30°C, agitación de 150 rpm  y bajo condiciones de aireación y sin aireación. La alimentación al reactor se realizo con un caudal de 0.375 L/h usando una bomba peristáltica, con ciclos de 4h. Tanto el suero fresco como desproteinizado y ultrafiltrado se caracterizaron en términos de pH, contenidos de lactosa, humedad, cenizas, nitrógeno, proteínas y fosforo. El contenido de lactosa se determinó por el método Dubois y col., la biomasa en el medio de cultivo se determinó con la técnica de peso seco y la producción  de etanol se determinó utilizando cromatografía de gases con detector FID a 250ºC y con una columna HP5. Se encontró que para las fermentaciones con aireación, la mayor producción de biomasa fue de 3.3706 ± 0.5714 Kg/m³, con un consumo total de sustrato y una producción de etanol de 2.2826 ± 0.9429 Kg/m³. En las fermentaciones sin aireación se obtuvo un valor máximo de biomasa de 2.5693 ± 0.4088 Kg/m³, con un consumo de sustrato del 70.34%, generando una cantidad máxima de etanol de 0.8499 ± 0.2491. 

Palabras: cultivo por lote alimentado, bioprocesos, lactosuero, etanol.

NOTAS FINALES BIOINGENIERÍA 2° 2012

Notas Finales Principios de Bioingeniería 

CÉDULA	FINAL
18.849.690	13
19.058.826	17
19.216.535	20
19.270.439	15
19.319.470	13
19.460.259	13
19.484.680	15
19.544.294	20
19.569.435	19
19.589.168	15
19.597.369	15
19.623.086	15
19.646.383	15
19.646.512	15
19.679.429	14
19.694.525	12
19.695.895	16
19.767.449	15
19.768.450	12
19.811.595	15
19.906.726	16
20.059.729	17
20.147.666	19
20.167.565	14
20.205.222	15
20.372.552	11
20.377.773	17
20.430.036	12
20.948.146	17

Fue un gusto tenerlos este semestre como alumnos !!!

Espero que los conocimientos adquiridos les sean de utilidad en su futuro profesional !!!

Les invito a inscribir Fermentaciones Industriales

Cateryna